酥炸玉兰花片
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鲜花入馔尝春味。
用料
| 玉兰花 | 3-5朵 |
| 面粉 | 20克（约一汤勺） |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
| 啤酒 | 25克 |
| 油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
酥炸玉兰花片的做法
摘好玉兰花瓣，稍微剪去底部（有苦味），淡盐水洗净浸泡后，捞出来用厨房纸擦干水分（擦干水分很重要）。
![酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸡蛋搅散，各倒入满满一汤勺面粉和淀粉（一汤勺大约是20克），加少许盐，再倒入两汤勺半的啤酒，一起搅拌成流动的面糊状。
![酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把玉兰花片一片片浸入面糊中裹均匀。
![酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅里油温烧至七成热，改小火，把玉兰花片放到油中煎炸，变色后马上翻面，待两面金黄即捞出。
![酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炸好的花瓣摆放在盘中即成，咬一口，确实是“芳脆激齿”。口味重的还可以撒上椒盐调味。
![酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酥炸玉兰花片的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1.步骤操作起来很方便，不过炸的过程十分考验技术，千万要小火，否则秒秒钟都会糊掉。控制不了就关火。
2.没有啤酒可以用水代替，啤酒和面炸食会更酥脆。
3.面糊不要稠了，薄薄挂一层即可，厚了成品的酥脆感不足，味道也打折扣。
4.建议玉兰花选择白色和黄色的，紫色叶片太薄软。
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