红烧鸡翅(家庭版)
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用料
鸡翅根(翅中) | 15个(1000克) |
姜片 | 5片 |
油 | 少许 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 8勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
橘皮 | 1片 |
盐 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
红烧鸡翅(家庭版)的做法
鸡翅根每个划两三刀🔪,方便入味;
凉水中放入姜片和料酒,放入鸡翅烧开,大火🔥煮三分钟;
捞出,用凉水冲洗干净,沥干水分备用;
锅内加入少量底油,油温五成热加入冰糖,小火慢熬至琥珀色;
放入鸡翅根,翻炒均匀后,加入4勺生抽和2勺老抽,再次翻炒均匀;
加入开水,没过鸡翅根;
加入香料,烧开,转中小火🔥炖煮40分钟;
40分钟后,大火🔥收汁,汤汁尝一下咸淡,加少量盐调味;
汤汁变浓稠翻炒均匀,装盘,撒少许白芝麻;
小吃货开吃。
小贴士
1、鸡翅根肉厚,深划几刀,好入味;
2、糖色要中小火慢熬,千万不要熬糊了;
3、孩子吃要多炖一会儿,开水要加够量;
4、盐可加可不加,根据个人口味少量添加;
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