烤肠多纳兹

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烤场多纳兹
材料：
高粉250g
白砂糖50g
酵母3g
盐3g
淡奶油50g
冰水100g
鸡蛋1个
黄油30g
烤肠9条
蛋液、面包糠适量
做法：
1.高粉、糖、酵母、鸡蛋、淡奶油混合搅拌，分次加入冰水，搅拌至8分扩展时(拉膜破洞齿大)加入黄油，揉至9分扩展时(拉膜破洞齿小)加入盐，揉至完全扩展(拉膜破洞光滑)取出。
2.把面团整圆，放进温度35度，湿度70一75度中发酵两倍时取出。
3.把面团等量分成9份，搓圆，继续发酵，1.5倍大时取出。图2
4.取面团擀开，翻转，包住肠子(如图)，注意接口要接好，刷上蛋液，沾上面包糠，一条切4段。图3一5
5.放进烧开的油里炸熟即可。出锅后可淋上番茄酱享用。图6一7