热菜汇总
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用料
蔬菜 | 干 |
热菜汇总的做法
清蒸鱼: 第一步,把鱼洗干净,拿刀在鱼身上划出小口,然后把盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上,按摩一会儿,然后把姜丝铺在鱼身上,至少腌制15分钟以上。第二步,水开以后,把鱼放在蒸架上,蒸十分钟。观察鱼的眼睛如果突出来了,就说明熟了。 蒸熟后,倒入生抽二汤匙勺。锅中热油放葱白,稍微爆香一会儿,趁热把油淋在鱼身上。鲜嫩多汁的清真就做好啦。
带鱼清洗干净后,切断用葱,姜,蒜,料酒腌制一段时间,最少20分钟。盘里放面粉,带鱼双面粘粉,锅里放适量油,小火煎至双面金黄。碗中放入生抽三勺,老抽一勺,一勺香醋,一勺料酒,一勺蚝油,一小勺糖(或三颗冰糖)混合均匀。少许油煸香葱姜蒜,放入八角花椒干辣椒煎好的带鱼,翻炒几下倒入碗中配料汁,翻拌均匀,倒入没过带鱼的热水,盖盖转小火炖至十分钟左右,开盖大火收汁上色即可。
鸡翅改刀,放入葱,姜,料酒焯水去腥和血沫。煮出血沫后出锅。锅中热油把鸡翅全部煎一下,煎至两面金黄后,锅中放一勺生抽,一勺蚝油,放老抽上色,蒜姜适量去腥,可乐适量,根据个人口味放。焖上15到20分钟。炖好啦!
素炒西蓝花:西蓝花放入水里,水里放入面粉清洗干净。锅中水烧开后加入盐和食用油,放入西蓝花焯水一两分钟,捞出后过几遍凉水。锅中放底油,放入蒜末炒出香味,加入半勺清水,生抽,蚝油,食盐,再放入西蓝花,加入少许水淀粉,翻炒几下即可出锅。
酸辣土豆丝:土豆切丝备用,葱,蒜,干辣椒,青红椒切丝,锅中热油小火爆香葱和干辣椒,加入青红椒翻炒,加入土豆丝翻炒至变色,加入一勺生抽,亮勺陈醋,一勺蒜末,适量盐翻炒均匀即可。千万不要炒太久哦。
大盘鸡:起锅烧油,放入冰糖熬糖色,熬糖色需要小火,熬到焦糖色起泡时下入鸡块,过早会甜,过晚会糊。放入鸡肉,翻炒均匀上色,放入生姜+大蒜+八角+香叶+花椒+干辣椒,翻炒片刻后倒入2勺料酒和2勺生抽,少许盐翻炒片刻,加入没过鸡肉的开水,中火炖至肉熟后放入土豆,炖至土豆熟后放入青椒,洋葱,出锅即可。
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