广式腊肠&微麻微辣腊肠
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秋风起,食腊味。我最爱的腊味煲仔饭,为了吃得放心和健康,所以动手自己做腊肠腊肉。第一次腊肠就这么成功,必须记录一下,方便下次再做!耶耶耶~
用料
高度白酒 | 50克 |
盐 | 50克 |
白糖 | 90克 |
生抽 | 150克 |
老抽 | 25克 |
新鲜后退肉 | 6斤 |
麻辣的: | |
后退肉:750克 | |
盐:20克 | |
生抽:25克 | |
老抽:5克 | |
糖15克 | |
白酒:30克 | |
花椒油:15克 | |
老干妈:1匙羹 | |
小米椒:3个 | |
小肠共2斤 |
广式腊肠&微麻微辣腊肠的做法
猪肉买回来洗干净晾干水
切成小丁丁
我稍微剁了一下,但是觉得碎了点,下次就切丁丁好了。
广式的肉肉腌上了
2斤小肠配7.5斤肉刚刚好
把小肠白色的那部份撕掉
然后冲水翻过来,把里面的黏糊糊的用刀背刮干净
刮干净后反复冲洗到透明的状态,洗小肠真的是个技术活
麻辣的也腌好了
这个配料真的是广式麻辣,微麻微辣,哈哈
开始灌肠了,在某宝买了个9.9元的灌肠神器挺好用的
灌好冲洗干净用牙签扎一下,这样做的原因是排气和晒的时候也容易干。
麻辣的,颜值不错哦
晒上啦
晒了一周的麻辣
晒了一周的广式,一般一周左右就可以,捏一下觉得硬硬的就表示晒好了。
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