萝卜干炒腊肉（自家湘菜用料有限无味精版）
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用料
| 腊肉条 | 1块 |
| 萝卜干 | 20小条 |
| 蒜苗（北方称蒜苔） | 1-2根 |
| 小米椒 | 4-5个 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 油、盐、老抽 | 适量 |
萝卜干炒腊肉（自家湘菜用料有限无味精版）的做法
萝卜干用清水泡发后切小段备用。长蒜苗/苔切小丁，小米椒切丝，大蒜拍碎备用。
腊肉一条切2-3mm片，上水大火煮两分钟后捞出，去多余的咸味，水倒掉。
重新起锅，（不放油），锅热后放入腊肉煸炒十几秒盛出。
放少量油，五分油温时下小米椒与蒜炝锅
加入蒜苗/苔翻炒十几秒，再加萝卜皮，翻炒至蒜苗/苔变色。
加入腊肉一起翻炒，同时加盐、老抽适量调味上色，至香味满溢，肉泛金光后关火，盛出装盘。
![萝卜干炒腊肉（自家湘菜用料有限无味精版）的做法步骤图 第2张]( "萝卜干炒腊肉（自家湘菜用料有限无味精版）的做法步骤图 第2张")
小贴士
把握好腊肉本身的香气和萝卜皮的爽脆口感，因为买不到大蒜叶子便用了大蒜替代，效果也不错。
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