来正确地炸个鸡腿🍗吧
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不能说我这最后成品是完美的,但是方法是正确的,所以为自己做记录,也与有需要的朋友分享。
没有孩子不爱吃炸鸡腿🍗,要么买要么就自己炸喽~~~各有明显优势 😉
用料
鸡腿 | 15个 |
酒 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
五香粉 | 2小勺 |
裹粉: | |
面粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 100克 |
盐或者椒盐 | 1小勺 |
苏打粉 | 1小勺 |
来正确地炸个鸡腿🍗吧的做法
鸡腿先割几刀,放冰箱冷藏室腌制一个小时以上。(直刀或者斜刀切到骨头,一个鸡腿🍗两刀。如图不对,因为是他代劳的。腌制则各显神通,我用了酒,盐和五香粉。也可以用奥尔良之类的。)
准备一盆清水,一盆裹粉(直接用炸粉自然可以,但是因为用量比较大,所以自己调配的话比较节约 😜上述用量的粉用于15个鸡腿🍗差不多,略有剩余。200克面粉+100克玉米淀粉+1小勺盐+1小勺苏打粉)
鸡腿放粉里裹一下
在清水里泡10秒
再在粉里裹一下。(如果喜欢裹粉多一些的,可以再裹第三次)
再等油锅升温的过程中,裹粉好几个鸡腿
油锅的油热后才下锅(用筷子插到锅底能冒大泡泡)
几个都下锅后,就像一锅滚水,好恐怖😱。不过炸一会儿后气泡就会慢慢少了。不用太过于搅和,免得破坏了表面的裹粉层。稍微翻动,避免触底焦了即可。
我用的鸡腿挺大,炸了6-8分钟,是这个状态。大家要根据实际情况调整时间。又要保证鸡腿会熟,又不能炸过了。晾凉后,下热油复炸,一分钟即可。
完工。不算太好看,不过味道不错,外层酥脆,内里多汁。
近照一下。有一点点儿焦了,锅太小,鸡腿太大 😶
内部看看,挺好的,熟了,而且不柴。
洒些黑胡椒粉是必需的,减少许多腻味。
小贴士
三部曲:腌制,裹粉,炸
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