『男朋友最爱』超下饭的香辣鳕鱼
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北京工作久了,想念家里妈妈做的菜,原本是十指不沾阳春水的小姑娘,在妈妈口述下,做了这道菜,分享给大家(没想到能这么好吃,后面再做补图)第一次做男朋友吃了三碗大米饭,他说和烧烤店里面的味道一样!
用料
鳕鱼 | 1斤(切块) |
辣椒段 | 适量(看个人口味) |
芝麻 | 适量 |
孜然 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 0.5勺 |
盐 | 一点点 |
水 | 适量 |
八角桂皮香叶 | 各1个 |
『男朋友最爱』超下饭的香辣鳕鱼的做法
去超市买解冻鳕鱼(清理好的,我这里超市9块钱一斤)拿回家清洗,并用勺子逆向刮鱼腹部把鳞片挂掉,去掉多余内脏,包括鱼肚子里面的黑膜,清洗干净,切成段,放葱姜料酒腌制20分钟去腥味~
起锅烧油,多倒油,油温5~6层热下锅炸~(也可以用平底锅煎)小火慢炸2~3分钟,期间可以不断翻个,防止粘锅,炸完捞出控油,这时候鱼块已经差不多全熟了~
另起锅烧油,放入少量油,油温5成热,放葱姜蒜,八角,香叶爆香,香味飘出来即可下去刚刚炸好的鱼块,然后放入热水,热水的量原则上至少要没过鱼的一半,大火煮开转小火放入调料(料酒,生抽,白糖,盐适量)盖上锅盖小火炖20分钟,可以尝尝汤的味道,鱼不断在收汁,实际味道会比汤的味道咸一些,收至底部有汤即可~盛入盘中~
最重要一步:准备好辣椒段,芝麻孜然,另起锅烧油,油冒烟,下辣椒段,芝麻孜然关火翻炒,一定不要吝惜放芝麻孜然!浇到鳕鱼上!真香!
小贴士
最后一步,一定要注意火候,不然火太大很容易辣椒芝麻孜然糊了,把握不好可以先试试小火,不行后面再加火
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