杏鲍菇炖牛腩
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原本是土豆炖牛腩的,结果炖上牛腩去处理土豆才发现土豆变绿了😂,发了点儿小芽虽然不认真看看不见,但孕期保险起见还是不吃了…
美国疫情之下,明天才是三周一去的超市囤货,冰箱里没啥配菜了,只好拿出了杏鲍菇…想想杏鲍菇炒牛肉更好吃些,炖着好像有点奇怪,可也没退路了,肉都炖上了,将就吧😂
没想到做好以后味道不错!老公尝了一口就说好吃,不知不觉就给吃完了???
大约1磅的牛腩切了大概30块,我也才吃了6块儿8块儿吧😂 因为我孕晚期吃饭特别慢,等反应过来已经没有肉肉了,只剩下几块杏鲍菇…
打趣老公说这就是为啥老婆孕期长不胖的原因😆给他羞得脸都红了,直怪我做饭太好吃。那都这么说了我能怎样,当然是赶紧写下来菜谱啦!免得下次做不出来咯~
做饭给他吃的两年里第一次给打了A+,也罢也罢~
用料
牛腩 | 1磅 |
杏鲍菇 | 1只大的或4只小的 |
姜 | 3片 |
八角 | 2瓣儿 |
香叶 | 2片 |
红葱头(pearl oion) | 2个 |
福建老酒(鼓山老酒更佳) | 1瓶盖 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
杏鲍菇炖牛腩的做法
用水泡牛腩约1小时把血水泡出来。
牛腩切块儿,中火,热锅冷油下牛腩煸炒至变色,再炒一分钟,沿着锅边淋入福建老酒,翻炒至牛腩的肉有些焦色。
下入姜片、红葱头和黑胡椒一起炒出味道。下香叶和八角翻炒10秒。
加热水,快要没过牛腩即可。加入两勺蒸鱼豉油,适量盐(盐可以最后出锅前再加一次调咸淡)。
转小火(我用了medium simmer档位)盖盖子焖,焖到水变少到露出三分之二牛腩的时候(约15分钟)或者用筷子可以轻松戳入牛腩的时候,加杏鲍菇。
加杏鲍菇后开盖儿转中高火收汁。收汁之前可以把香叶和八角捞起来了。我喜欢留多一些汤汁可以泡饭吃。出锅前可以再适当加盐调一下咸度。
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