意大利鲜虾意面(番茄原汁版)
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上海最近的天气很奇葩,忽冷忽热,到处都是感冒咳嗽的人,为了预防感冒,增加维C是最好的选择,这个季节的番茄,多汁可口,拿来做红酱实为佳品!
用料
意大利面 | 一把 |
番茄 | 2大个 |
洋葱 | 1/3个 |
虾仁 | 10只 |
鲜贝(可省) | 10个 |
盐 | 1/3勺 |
糖 | 1/2勺 |
生抽 | 1勺 |
意大利香料 | 适量 |
奶酪粉、欧芹切片(可选) | 适量 |
意大利鲜虾意面(番茄原汁版)的做法
大番茄去皮、切小块;
小番茄洗净,对切;
虾仁、鲜贝解冻洗净;
1/3个洋葱切小丁;
热锅冷油,洋葱丁煸熟,小碗备用;
虾仁大火快炒,保留内部鲜嫩,盛出备用;
一半大番茄块入料理机,打成糊;
利用锅中剩下的油,倒入另一半的大番茄块,一边炒,一边拿木铲戳成小丁。
锅中番茄出汁,倒入番茄糊,番茄糊有点粉粉的,熟了就变红了。
加入1/3勺的盐。
加入1/2勺的糖。
加入1勺生抽。
加入适量的意大利香料。
中小火煮至浓稠。
小番茄下锅,煮个几分钟,至外皮变软,红酱就算完工。
煮一锅开水,水里一勺盐;
下意面,煮至自己喜欢的硬度,我家喜欢稍软一点的,所以煮完不泡冷水。
沥干的意面、虾仁、全部倒回锅中,拌一拌,凹个造型;
表面撒上Cheese粉跟欧芹切片,完工!
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