超级无敌嫩,超级无敌简单-家庭水浴版安格斯嫩牛扒
来源:菜肴屋 本文已影响3.31W人
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2020年,俗称“爱你爱你”。可是并没有得到上天的眷顾,一开年就因为疫情哪里都不能去,但这并不影响我们追求美食的心。我们依然可以自己动手,丰衣足食。谁说吃牛扒要外面的才好吃,只要材料买对了,自己在家一样能做出大厨的水平。
安格斯嫩牛扒营养丰富,味道鲜美,其特色是肉质鲜嫩无膻味,具有养气护颜、消暑祛火之功效。且含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌等人体必需的各种微量元素和各种氨基酸,而脂量含量远低于一般牛肉。 口感自然、柔嫩、肥美、多汁、微甘,是世界公认的顶级牛肉品种,有"肉中之王"的美誉。
用料
安格斯牛扒(牛眼) | 2块 |
黄油 | 20克 |
蒜头 | 6粒 |
玉米油 | 30克 |
黑胡椒 | 适量 |
罗勒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
超级无敌嫩,超级无敌简单-家庭水浴版安格斯嫩牛扒的做法
牛扒建议大家去麦德龙或者山姆或者其他大型超市采购,物美而价相对廉哦。
解冻--沥干水分--均匀的抹盐和抹油
水浴牛扒--50℃至55℃,半小时
水浴过后的牛排已经有三成熟了,记得用厨房纸巾,吸干水分哦(´-ω-`)
敲黑板!!!煎牛扒建议是先放玉米油,黄油是牛扒反过来时再放哦,这样黄油味会更香浓呀!!!
2厘米厚的牛扒正面“中大火”煎40秒。1.5厘米厚的牛扒正面“中大火”煎30秒。
!!!时间很重要,牛扒嫩不嫩就看时间掌控。没时间概念的亲儿最好开哥计时器算时间哦!!!
反面牛扒—反过来的同时记得记得把火调到最小,放蒜放黄油~
2厘米厚的牛扒反面“最小火”煎50秒。
1.5厘米厚的牛扒反面“最小火”煎40秒。
!!!时间很重要,牛扒嫩不嫩就看时间掌控。没时间概念的亲儿最好开哥计时器算时间哦!!!
估计此时此刻的你已经闻到香喷喷的牛扒味了,但一定一定要hold住哦!
敲黑板!!!米其林大厨教我们,煎反面的时候还要用小勺子不停地将黄油淋到牛扒上,这样牛扒会更加更加的香!!!千万不要忽略这步!
咔咔咔,香喷喷的牛扒出炉了,喜欢胡椒的朋友可以撒上一些胡椒粉~
这样煎出来的牛扒绝对嫩,不嫩欢迎拿铁锅敲我🤩🤪🤨
静置牛扒的同时,可以熬制酱汁了哦!酱汁可随意发挥呢!
为了不浪费食材,我就把锅里的蒜,加一点点水,罗勒,洋葱,勾芡收汁😊
牛扒切成一块块会比较方便吃哦~随个人爱好~
6成熟的牛扒,嫩嫩的,入口香浓,再配上一杯红酒,完美。水平绝对比得上外面西餐厅😍大家吃起来哟,牛扒不会吃肥人,俊男美女们,吃起来😘
小贴士
1、关于牛扒多少成熟的问题,这里要结合自己的爱好。
如果喜欢吃5成熟的亲亲可以煎的时间在减少10秒。
如果喜欢吃7成熟的亲亲可以煎的时间在6成熟的基础上增加10秒!
但是!!!一块好的牛扒最好是6成熟,6成熟是口感最好的呢!!!
2、放油不要吝啬!油太少,牛扒容易焦,会浪费了一块好牛扒哦,千万千万不要放油,好吗?但也不是说放无敌多的哦,不要曲解了😂
3、放油记得记得先放玉米油,后放黄油哦!因为黄油沸点低,不适宜煎牛扒,后放黄油是为了提香。看过很多米其林大厨的视频都是这么说的哦,要相信前人总结过的经验呢。咱们可是踩在巨人的肩膀上哟😉
4、菜谱随时更新哦,喜欢的亲可以关注我呀😙感恩的心🌹
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