奶油蘑菇浓汤(不炒油面)
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这款汤是在庄祖宜的《简单 丰盛 美好》里面学到的
用的是实打实的蘑菇,不炒油面
第一次做完,觉得超好喝,喝再多也不觉得腻
特别香浓,所以必须分享一下
用料
各种蘑菇(金针菇除外) | 500g |
洋葱 | 半个 |
蒜瓣 | 2个 |
柠檬汁 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
黄油 | 8g |
淡奶油 | 30ml |
料酒 | 60ml |
高汤 | 300ml |
橄榄油 | 两勺 |
奶油蘑菇浓汤(不炒油面)的做法
洋葱与蒜瓣切碎
橄榄油两勺
把三分之二的蒜末与全部的洋葱炒香
蘑菇要留一碗
剩下的全部下锅炒到出水,体积缩减
加些盐,黑胡椒,挤些柠檬汁
加入高汤300ml与60ml黄酒
大火煮开把酒味散发掉
开小火煮20-30分钟
炖蘑菇的时候
把剩下的一点蘑菇与蒜末,黄油炒到微焦备用
炖好的蘑菇用料理棒打碎
如果是搅拌机,记得把汤放凉一些再打
放入30ml淡奶油
煮开,熄火
把炒香的蘑菇粒放入蘑菇浓汤里面
可以撒些巴西利(我没有没放)
第二天还可以把吃不完的蘑菇汤拌意面吃
小贴士
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