🥩煎牛排🥩
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一个人的生活闲暇时间很多,随便鼓捣些食材就可以做一餐饭,今天煎一点牛上脑,做法当然不像西餐厅那样正宗,但非常适合自己的口味
用料
牛上脑 | 150克 |
黄油 | 10克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
玫瑰盐 | 2克 |
孜然 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
🥩煎牛排🥩的做法
买回新鲜牛上脑,切厚片,用牛排锤敲击,敲断牛肉筋络,这样口感更好。研磨一些黑胡椒碎、海盐、迷迭香均匀涂抹在表面,加入适量植物油腌制30分钟。(没有迷迭香也可以不加)
煎锅烧热后转中小火,牛上脑平铺在锅里,因为腌制牛肉的时候加了些植物油,此时直接煎肉即可,中小火煎6分钟左右,期间要注意翻面,不要糊锅粘锅,待牛肉表面没有油脂再加入黄油,转中火继续煎3分钟左右。如果喜欢洋葱可以在此时加入,利用锅里的油脂煎熟。(用食品夹试试牛肉的软硬度来判断是否煎熟。如果是纯瘦上脑肉需要加黄油,今天我煎的上脑带一些肥肉,就没再加黄油,只利用自带的牛油煎,香而不腻)
煎牛肉的时候可以白水煮一些蔬菜,用来搭配颜色,平衡营养
随意摆盘,配上自己做的百香果青柠水。
小贴士
我经常买一斤牛肉,切成厚片或者大块,腌制好后用保鲜膜密封,放进冰箱冷藏,想吃的时候随时煎,但是也不能放太久,毕竟食材新鲜才能做出美味佳肴。 调味料及做法靠自己随意发挥,大家可以尝试,做出适合自己的满意的味道。以上图片有牛排也有牛肉块,昨天煎牛排图片没拍全,今天又煎才补拍,所以略有不同,但是方法相同。
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