日式香蕉卷(口感松软绵密)再也不需要代购了
来源:菜肴屋 本文已影响2.04W人
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这款日式香蕉卷是我家经常会做的,真的好吃哦。有人说代购这个香蕉卷要RMB100一条(比我做的这个要大)。因为家里有小宝贝,所以今天做的是迷你版的,高颜值,可爱又好吃。香蕉卷分两个部分,香蕉陷和蛋糕体,非常简单。配方给的蛋糕体的量是一个28*28金盘的量。迷你卷大概可以做4个。
用料
香蕉陷部分 | |
香蕉 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 适量 |
蛋糕体部分(所有食材全部精确) | |
蛋清 | 75克 |
蛋黄 | 30克 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 27克 |
玉米油 | 27克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁(可不加) | 少许 |
日式香蕉卷(口感松软绵密)再也不需要代购了的做法
把香蕉捣成泥。1个鸡蛋放入打蛋盆里加入细砂糖打发。(不需要全发,也可以不打发,直接打散)再加入香蕉泥和玉米淀粉混合均匀。
牛奶加热到小泡。
加热好的牛奶一点点倒入打发了的蛋糊里,边到边搅拌。
搅拌好的香蕉蛋糊再倒回奶锅里加热,要用打蛋器不停的搅拌。到粘稠的状态,关火,继续搅拌到不烫手加入香草精,然后装入裱花袋里密封放冰箱冷藏。
然后是做蛋糕体部分。烤箱175度预热。蛋白放入冰箱冷冻室里。玉米油,牛奶,盐和10克糖放入打蛋盆里充分乳化。
加入过筛的低筋面粉,以z字形手法拌匀。
再加入蛋黄,拌匀。
蛋清分三次加糖打发到湿性发泡。不会打蛋白的可以借鉴我的另一个关于蛋白打发的帖子。
把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。切拌加翻拌的手法,不容易消泡。
混合好的蛋糕糊取一小部分,加入粉色色素。装入裱花袋挤成❤心型或者圆形的小图案。放入预热好的烤箱烤一分钟定型。
再倒入剩下的面糊用刮板刮平,入烤箱160度烤15分钟。烤好后拿出来晾到手温。
蛋糕体切成四份,下面铺一层保鲜膜,如图把冷藏好的香蕉陷挤到蛋糕体上,卷卷卷。
卷卷卷卷。
两边收紧,像这样!卷成一颗糖果。
来张美图!
哈哈😄,真好吃!香蕉控必做款!
小贴士
🍀关于保质期,冷冻保存一个月(吃之前要拿出来完全解冻),冷藏保存3天。
🌵蛋白打发链接
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