日式卤鲍鱼
来源:菜肴屋 本文已影响2.06W人
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平时鲍鱼的吃法,基本都是高汤煨,鲍鱼红烧肉啦,佛跳墙这种;日式的,做法比较简单,好像酱油汤里泡一下的感觉,也没那么多油腻,吃2-3个不满足。
用料
5年陈黄酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
香叶 | 1片 |
丁香 | 1/2粒 |
花椒 | 7/8粒 |
茴香 | 半个 |
桂皮 | 1块 |
白豆蔻 | 1个 |
小鲍鱼 | 6只 |
日式卤鲍鱼的做法
卤水材料,准备好;茴香,也就是八角图片的一半,桂皮也是一小片,水煮好就一小碗,不用很多的
生抽和黄酒差不多量,黄酒一定用最好的,料酒不行,没香味
所有材料放锅里,加葱,和生姜片,小火煮开5-8分钟,尝一下咸淡,加盐,比平时家里吃菜咸一点点
鲍鱼,洗干净,去壳去内脏(鲍鱼去壳方法已发布菜谱)
卤汁关火前,将鲍鱼放进去(也可以放清水中煮,我是图省事),看到煮开立即关火,捞出鲍鱼晾凉,汁水去除里面香料也晾凉
两个都凉了,可以将鲍鱼放进汁水里
冷藏一晚
味道淡淡的咸香
小贴士
焖鲍鱼3分钟和煮的时间要注意,其他菜鸟也会做,不难
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