纳豆~轻轻松松做纳豆
来源:菜肴屋 本文已影响1.06W人
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酸奶机,面包机,或者室温下,都可以轻松作出纳豆,今天我用的是酸奶机制作纳豆。菜谱的最下方备注了其他方法。
纳豆对人的身体是非常健康的一种美食,为了健康试着接受,最后喜欢。
我做了两种的纳豆,一个是单一黄豆做的,另一种是红豆,黑豆,黄豆做的。
个人喜欢三色纳豆,对于刚开始对纳豆不是很习惯的人来说,这种口感和味道更容易接受。
1,黄豆 | 250克 |
纳豆粉 | 1包 |
白糖 | 12克 |
纯净水 | 5克 |
2,三色纳豆: | |
黄豆 | 150克 |
黑豆 | 50克 |
红豆 | 50克 |
纳豆粉 | 1袋 |
白糖 | 12克 |
水 | 5克 |
无论是纯黄豆纳豆还是三色纳豆的制作,都要豆子提前一天睡前泡上,多放些水,多一点末过黄豆。
三色的纳豆,三种豆子分别泡上。水分也是同上。
第二天早上,把怕好的豆子放进高压锅,
我用高压锅煮的,
纯黄豆纳豆直接高压锅水位不超过豆子就行。煮四十分钟或五十分钟即可。
三色纳豆,我首先煮的黑豆和黄豆一起。水位没有超过豆子。高压锅30分钟。
然后把再把红豆放进去高压锅又煮了20分钟,红豆熟的比较快,所以后煮,不然,一起煮出来红豆就会不成形成浆糊了。
这里注意的是,无论你是蒸的还是煮的所有的豆子必须用手指一捏就面糊了那种。切记切记。
把豆子捞出,沥干水分,豆子接近于手温的时候把白糖倒进去拌均匀融化。
等到豆子再凉一会,然后把纳豆粉和5克水搅动化开,倒进豆子里再一次拌均匀,一定要拌均匀。装进纳豆筐里。我的酸奶机有纳豆功能,所以自带两个筐。
没有纳豆筐的可以直接把纳豆倒进酸奶机内的小桶里,切记,这个小桶的盖子不要盖。然后在放进酸奶机里。
最后酸奶机上的盖子不要盖严实了,留一丝空隙。
可以用一个牙签夹在盖子底下,这样空气也容易进去,豆子还不会流失水分。因为纳豆是有氧发酵。留一丝空隙纳豆发酵的才会更好。也不要留的空隙太大,那样水把豆子的水分流失掉。
这是我酸奶机上边那个盖,盖子中间有一个小圆塑料盖,把这个圆的塑料盖揭开。
盖子倒过来放在中间。你看,四周的无数个小口就可以空气自由了哈
我的酸奶机纳豆功能是16个小时。如果没有纳豆功能的酸奶机,就用制作酸奶功能定时16个小时。
时间到了后,把桶拿出来盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室,冷藏一晚上的纳豆口感,味道,拉丝更加状态。
尽量三到四天吃完,吃不完的纳豆分成小份放入冰箱冷冻,吃的时候提前解冻即可。
这是纯黄豆做出来的纳豆
这是刚做好的三色豆子纳豆,还热乎呢,放冰箱保鲜层一晚,拉丝会更好。
开始动手吧
仅是个人制作纳豆经验供参考,根据自己的条件和需求制作即可。
不同的电器制作纳豆:
任何电器或者室温做纳豆,所有的步骤基本相同。无需太过纠结太小的细节。
酸奶机,时间16个小时
面包机,用低温发酵功能也是16个小时
室温,室温再25度左右,20到24小时
最简单便捷的纳豆食用的做法:
蒜苗,小葱,或者青蒜都可以。
切沫,加纳豆,加少许味极鲜酱油,如果加进一个鸡蛋黄味道会更好。搅拌均匀即可食用。
个人觉得,拌好的纳豆拌鸡蛋炒米饭好吃,哈哈
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