纳豆 (无需纳豆菌或纳豆)
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用料
黄豆 | 300克 |
粽叶(干) | 6-7片 |
纳豆 (无需纳豆菌或纳豆)的做法
黄豆泡发,放入蒸鍋或气压锅蒸。
豆蒸至可用手指一捏就碎。
把粽叶和发酵的容器用沸水烫一下杀菌消毒,确保无菌无油。
粽叶放在发酵容器的底部,然后放上蒸好的黄豆,最后在铺上一层粽叶。
用一片干净的湿布或厨房纸巾盖在上面,确保潮湿(不要太湿)
*不要封密容器,因为纳豆菌需要呼吸
放入烤箱40°c发酵或室温发酵36个小时
发酵好的黄豆装入杀菌的容器里冷藏保存。
如果觉得觉得纳豆的味道很重, 可以放入冰箱冷藏几天才食用。
撒点葱花,配酱油和芥末即可享用。
小贴士
1.一定要确保发酵的容器和粽叶是无菌的,否则纳豆在发酵的过程中会容易变质发霉。
2.粽叶可用晒干的玉米叶,茄子叶,南瓜叶,丝瓜叶等替代。
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