快手早餐序列之 麦当劳早餐蛋 (美式炒蛋)
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自从吃过麦当劳早餐全餐里面嫩滑的炒蛋,之后就念念不忘,每次想吃麦当劳的炒蛋都要买一整个套餐,其它食物又不太想吃,于是就想试下自己能不能做出来,上网各种搜索,才知道原来它是用美式炒蛋的做法:终于在经过了无数次尝试调整之后,做出完全可以超过麦当劳早餐的嫩滑炒鸡蛋了,太开心了。美式炒蛋是一道色彩亮丽,营养丰富,快捷方便,是非常棒的早餐好选择,适合孩子和上班族。美式炒蛋具有松软鲜嫩的口感,与平时的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的细密均匀,并且营养丰富。要说这美式炒蛋和中式炒蛋的区别,一个是用油不一样,前者用黄油,后者用植物油,第二是油量不一样,前者用油少,后者用的多,中式的炒蛋要油大才蓬的大,第三是锅不一样,前者最好用平底不粘锅,后者最好用大铁锅,第四是前者比较嫩,后者比较老。今天就一起来看看这美式炒蛋的做法吧!
用料
鸡蛋 | 2粒 |
淡黄油(牛油) | 少许 |
鲜奶或水,黑胡椒粉,海盐各适量 |
快手早餐序列之 麦当劳早餐蛋(美式炒蛋)的做法
准备材料:鸡蛋打入碗里(我的鸡蛋比较大粒,小的用3粒),加入少许鲜奶没有就用水,拌均匀。(记得轻轻的拌,太大力会有气泡,炒出来的蛋不顺滑)
平底不沾锅加入少许淡黄油,开小火待黄油浓化倒入蛋液。先不要动等锅底稍微有点凝固了才往中间推。
等蛋液底层凝固薄薄一层蛋皮,就用铲子侧边从四面八方由外往内推。
蛋液越来越凝固了。
炒到像这样就差不多了,蛋液不用炒到太干。
关火利用锅的余温把蛋焖熟。(就是不要急着拿出来,也不用盖锅盖,放锅里一下子就可以了,这样的炒蛋很嫩滑。)
出锅撒上少许海盐(没有就用普通盐),黑胡椒粉开吃。(用黑胡椒粒现磨的更香喔!)
小贴士
1.鲜奶是帮助蛋液低温凝固的配方。
2.滑嫩炒蛋秘诀是用低温中小火来炒至半熟状态。
3.等蛋液底层凝固薄薄一层蛋皮就以铲子侧边从四面八方由外往内推。
4.一定要全程小火,而且先不要搅动蛋液,以免影响底部凝固。
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