黑麦低糖低油减脂期小餐包
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我第一个手揉 减脂期的健康主食
味道还很不错
强力推荐给爱吃粗粮 或者有减脂需求的小朋友
用料
黑麦粉 | 250克 |
赤蘚糖醇 | 10克 |
纯牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
椰子油 | 10克 |
黑麦低糖低油减脂期小餐包的做法
冰牛奶130克 盐2克 代糖10克 黑麦粉250 酵母3克 上述材料放揉面盆里先用筷子粗搅拌 再上手揉2分钟左右 揉到面团成型 整理成圆形,盖上保鲜膜或者盖子,放冰箱醒发至少一小时。
一小时后,把微蓬起的面团拿出排气,把10克椰子油放冰箱冷冻10分钟左右,拿出来掰碎,混入面团中,揉面至面团光滑(7-8分钟)然后盖上保鲜膜放冰箱过夜
第二天把面团拿出来排气 继续揉面5分钟左右,然后把面团均匀地分成6个小剂子,排列在烤盘上常温等待第三次发酵,此时可以把烤箱预热,165度,上下火
预热20分钟左右,此时小餐包已经最终发酵完成,入烤箱 165度上下火 烤盘放中间,烤40分钟 出炉晾凉即可用密封袋装起来
小贴士
因为这个小餐包我们用的全黑麦,粗粮会有点难起筋,秘诀就是一定要用冰牛奶 冰鸡蛋 然后发酵起筋的过程都要放在冰箱里完成。这样做出来小餐包 口感筋道 不会发酸。
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