超简单减脂餐:低碳高蛋白烤牛肉粒
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通常减肥餐和饱腹、美味不挂钩,这个绝对是饱腹感强,味道一级棒,蛋白质含量高的美味佳肴,唯一的缺点就是牛排比较贵,经常吃钱包也会减肥😂😂。
用料
主料: | |
牛排肉 | 300克 |
杏鲍菇 | 2个大的 |
彩椒 | 红黄各半个 |
洋葱 | 半个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
腌料: | |
小苏打(洗肉用) | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
黑胡椒碎 | 少许 |
橄榄油 | 4勺 |
调味料: | |
胡椒盐 | 适量 |
超简单减脂餐:低碳高蛋白烤牛肉粒的做法
牛排一块,肥瘦相间最好。
切成小麻将块大小,大约长宽2厘米,厚1厘米左右,不要太小。
放一茶勺小苏打。
带个手套,给牛肉粒“按摩”一下,抓拌两分钟,然后静置20分钟后再用清水清洗两遍。⚠️这个过程很重要,不可以忽略哦!
清洗两遍后尽量控干水份,用生抽3勺、蚝油1勺、黑胡椒碎半勺左右、白酒1勺腌制。这里调味料用量应该是吃饭用瓷勺。
拌匀放入冷藏腌制,时间最少1小时。通常我都是腌制一大盆,然后分装成300克一份,冷冻起来,想吃解冻一份就可以烤了,省时又省力。当然如果你做得多,调味料也要加倍。
杏鲍菇切大块(不可以切太小,因为一烤就缩水了),蒜瓣中间切一刀,加入两勺橄榄油,拿筷子扒拉几下(不用扒拉得特别均匀,感觉沾点油就行,不沾也无所谓,有点油就不会粘铝箔纸)。
彩椒和洋葱切块备用。
空气炸锅里铺上铝箔纸,边缘往上折,尽量搞得像一个盘子,因为烤蘑菇会出一些水,蘑菇汁等下还需要,不要漏下面去。杏鲍菇和蒜粒放进去180度烤15分钟。用烤箱也可以,一样盘子铺铝箔纸,中层180度15分钟。
15分钟到了,打开空气炸锅,把腌好的牛肉粒加两勺橄榄油拌几下铺进去,尽量铺平,不要摞起来,继续再180度烤15分钟。这里如果看到蘑菇出水没关系,不要倒出去,直接肉泡里面,给蘑菇增加肉味儿。
中间可以打开用筷子扒拉几下,让肉可以翻个面。
第二个15分钟到了,打开再把彩椒和洋葱倒在牛肉上面,继续关上再接着180度烤8分钟。
第三次烘烤结束,打开撒胡椒盐,就可以装盘上桌了。
配个清汤小菜,饱腹感满满,营养又美味,这一餐碳水不会超过30克,绝对是减肥餐里的天花板。
补充一下,用这种可以研磨的黑胡椒粗粒盐更好吃,千万不要用细胡椒粉,口感会差很多。
小贴士
牛肉粒一定要用小苏打先腌制,才能保证口感鲜嫩,洗不洗随你,不洗会有一股苏打味儿,我是不喜欢,一定会洗掉。
配菜其实可以随各人喜好,用香菇、口蘑、尖椒、胡萝卜之类都可以,但不建议用特别爱出水多的蘑菇,比如平菇,汤太多不好吃。
比起油纸盘我更喜欢用铝箔纸,略微硬一点儿,烤完直接提溜出来,空气炸锅干干净净不用刷。当然这个也随意,并不重要。
用烤箱也可以做这道菜,毕竟空气炸锅小,如果做得多就需要用烤箱,烤箱不需要预热,只要材料可以铺平,温度、时间、步骤都差不多,各家烤箱脾气不一样,注意观察调整,别烤糊了就行。
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