健脾祛湿补虚泥鳅汤
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女儿小的时候,经常在睡眠时出汗,汗水往往浸湿了衣衫、枕巾,头发就像刚洗过似的。当时很是担忧,怕孩子有啥疾病。后来从一朋友那儿得来一道偏方,用活泥鳅煮汤喝,对小儿出汗多,盗汗有缓解作用。
泥鳅汤含蛋白质较高而脂肪较低,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。泥鳅搭配山药、豆腐等煮出的泥鳅汤不仅味道非常鲜美,营养价值也很丰富。一般人群均可食用 , 特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后食用。
早几年,我一般一个月会做上一两次泥鳅汤,我和女儿是极爱的。比较神奇的是,每次喝了过几天我的食指上就会冒出月牙。😊 因为 LG不喜欢,总觉得看起来有点E Xin,后来做的次数就少了。 这次是因为妈妈生病了,熬上一锅泥鳅汤,给老人家补补身体。
用料
泥鳅 | 400克 |
生姜 | 4片 |
水 | 按需放 |
食用油 | 两勺 |
盐 | 根据汤量放 |
健脾祛湿补虚泥鳅汤的做法
泥鳅买回来可以用清水养起来,吐掉肚里的脏东西,它们生命力是比较强的,喂几天也没事。
清理泥鳅身上的黏液,在泥鳅身上撒些盐,等几分钟后再用清水冲净。
其实黏液也有药用价值,只是煮汤看起来不太舒服,会影响食欲 🙄
泥鳅是活着下锅的,这个过程有点血腥,就不拍图了,仅仅文字描述一下吧。
锅烧热,两勺油,七分热后下姜片,
然后倒入泥鳅,迅速地盖上锅盖。
劈哩叭啦......
几分钟后没有动静了,揭开锅盖,中小火慢煎一下,加水开始熬煮。
山药去皮切段,
待汤开了十分钟后下入山药同煮。
因为泥鳅处理过黏液,
煮出来的汤基本没什么浮沫。
山药绵软后放盐。
汤色奶白,
一是取决于泥鳅的品质,
二是泥鳅一定用油先煎一下。
小贴士
泥鳅不需要宰杀,连同内脏一起煮,
这样功效更佳哟!
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