番茄鲈鱼片
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经常吃鱼的孩子聪明伶俐,但是鱼肉刺多,吃起来比较麻烦,一不小心还容易扎到嘴巴,如果是老人和孩子吃,大家可以尽量选择一些刺少的鱼,像各种海鱼,鲈鱼等等,鲈鱼是我最喜欢买给孩子吃的一种鱼,因为它肉质细嫩,通体只有一根大刺,非常好处理,吃起来也没有什么鱼腥味,特别适合老人孩子。
用料
鲈鱼 | 一条 |
西红柿 | 三个 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
蛋清 | 少许 |
玉米淀粉 | 一勺 |
小葱 | 两根 |
番茄鲈鱼片的做法
准备一条鲈鱼,让卖鱼的师傅提前处理好,再把鱼鳍剪去。
把鱼肉和鱼骨分离,鱼骨剁成大块,鱼肉切成片状,这一步也可以直接让卖家处理好。
处理好的鱼片和鱼骨再次用清水冲洗干净,去除鱼血和杂质。
鱼骨和鱼片分开装,分别往里面加入盐,胡椒粉,生粉,鱼片里再稍微抓一点蛋清会更滑嫩,抓匀备用。
油锅烧热,然后下入鱼头和鱼骨煎香,煎至两面金黄最好。
煎鱼头的时候切三个西红柿,用搅拌机搅打几十秒钟,打成番茄碎,这样煮鱼的时候更容易入味。
把番茄碎连番茄汤一起加入鱼骨中,炒至汤汁浓稠,西红柿炒一炒,营养翻倍味道好。
加入适量清水,大火煮开转中小火煮十分钟左右,把鱼骨的香味和西红柿的香味都煮出来,可以少加一点食盐调味。
煮好的鱼骨和番茄捞出来,装入大碗中,汤汁留在锅中,关火,把腌制好的鱼片倒进来,再开小火慢慢加热,等鱼片变白就可以捞出来了,中途记得不要随意翻动。
把烫好的鱼片捞出,摆在鱼骨上,然后把鱼汤沿着边上倒进来。
表面撒上一层葱花,浇上一勺热油,激发出小葱的香味。
这样一道好吃的番茄鱼片就完成了,赶快试试吧!
小贴士
鲈鱼要选择稍微大一点的,太小的鲈鱼没有什么肉,不会切鱼的朋友一定让卖鱼师傅帮忙切,告诉师傅你要做鱼片,师傅就知道怎么切了。
鱼一定要新鲜,不要买死鱼。
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