🐯敲简单又可爱的小老虎汤圆
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用模具替代手揉配件,速度与也可以提高
用料
芝麻馅 | |
芝麻粉 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
无盐黄油 | 100克 |
汤圆外皮 | |
糯米粉 | 100克 |
马铃薯淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
清水 | 100克 |
🌈调色 | |
竹炭粉 | 适量 |
南瓜粉 | 2克 |
仙人掌果粉 | 适量 |
🐯敲简单又可爱的小老虎汤圆的做法
将芝麻粉糖粉过筛,混合均匀备用,黄油隔水融化,趁热倒入粉类中搅拌均匀。
把搅拌好的芝麻馅放入冰箱冷藏半小时,拿出来搓5g小圆球,放入密封盒里冷冻。
如家里有球形硅胶模具,可以直接将芝麻馅挤入,冷冻后脱模备用。
将糯米粉,马铃薯淀粉,细砂糖搅拌均匀。然后100g清水加热至80度,大概75g,趁热倒入糯米粉中搅拌成絮状,大致揉光滑,加入10g玉米油,揉至油完全被粉团吸收。
揉好的粉团延展性好,光滑且不粘手。
取150g白色粉团,加入2g南瓜粉调黄色。在南瓜粉中加入3-5滴水。避免粉团干。
取10g白色粉团加入少量仙人掌果粉调粉色。
取5g白色粉团加入少量竹炭粉调黑色
🐯取10g粉团,擀面杖压薄2-3mm,用翻糖椭圆工具最大号,压出脸部白色部分,贴在主体中间靠下位置。
鼻子用抠圆工具压出贴在脸部中间
眼睛:取黑色粉团擀薄,用抠圆工具直接压好贴鼻子两侧
取粉色粉团,两张馒头纸,上下盖着用刮板压薄,用抠圆工具压出小圆贴在鼻子中间
取5g白色,5g粉色混合淡粉色,做腮红。
耳朵:分部取黄色,淡粉色粉团,擀薄,用翻糖椭圆工具中间两个号,压出,然后粉色叠加在黄色上。对半切,贴在脑袋上。
用竹炭粉加少量水,调成巧克力酱状,用勾线笔画斑纹。
装饰
橘子🍊,用黄色➕红色。
擀5mm厚,用抠圆工具压出,搓圆,牙签压出橘子纹理。装在脑袋中间。
叶子🍃,揪5g白色粉团+少量抹茶粉
图片我用的烘培食用色素,草绿+少量蓝(因为我找不到抹茶粉放哪了😂)
煮好的汤圆软嫩Q弹
芝麻流心香而不腻
来一盘吗
小贴士
秋冬季节干燥,制作过程注意及时盖好,以免开裂。
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