【猪肉脆皮肠】超级鲜嫩🔥适合一岁以上宝宝吃的低盐 清淡脆皮肠
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九月一岁后,可以适量添加一点点盐,这个猪肉肠的盐量比较少,调料也简单,每次一下都能吃两根
用料
猪肉 | 500克 |
蜂蜜 | 20克 |
盐 | 5克 |
宝宝酱油 | 5克 |
姜粉 | 2克 |
红曲粉 | 0.5克(可不加) |
糖 | 20克 |
蚝油 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
料酒 | 3克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
冰水 | 60克 |
肠衣 | 3根 |
【猪肉脆皮肠】超级鲜嫩🔥适合一岁以上宝宝吃的低盐 清淡脆皮肠的做法
超市买回来的猪前腿肉,选择2分肥8分瘦的做出来的才好吃,可以在超市直接搅打成泥,或者回来自己搅碎或者剁碎都可以,要有点颗粒感的肉馅,不要打的太碎,成泥就不好吃了!
将所有调料放入厨师机,先低速搅打上劲,
然后中速搅拌,可以看出来已经有点黏黏的肉上劲了,拍一拍有弹弹的感觉
这是打好的肉馅,充分成了肉泥,
在某宝买的肠衣王子的羊肠衣,提前两小时从冰箱冷藏拿出来用清水冲洗干净,肠衣里面就着水龙头冲干净,在换一碗干净的水倒入料酒,生姜,将肠衣浸泡一小时
买肠衣送灌肠器,直接套上肠衣后尾部打个结,如果觉得肠衣不好套,可以在灌肠器上抹点油就比较好套了,灌肠的时候记得边挤边往下放一下肉肠,千万不要让肠衣自己往下走,不可灌太满,不然后面容易蹦开,
灌好后用棉绳打结,买肠衣送棉绳,灌好后用棉签在每一根肠两面中扎孔,如果有气泡的也要扎一下,以防后面煮的时候爆肠,扎好后要挂起来晾一晚上,控干肠衣表面的水分,
凉水下锅煮肠,放入生姜,葱段 花椒 八角,再倒入一点料酒 全程中小火🔥,切记不可大火,煮至肠飘上来即可,
浮沫记得捞出来,不可以让水煮开,温度控制在70度左右,中间记得翻一下,不用盖锅盖,煮好的肠捞出来,晾凉后剪开中间的棉绳,棉绳捡出来扔掉
这是煮好的肠,我这个没有放红曲粉,所以颜色会发白
放进烤箱180度20分钟
中间有微微的上色,
肉肠就做好了!Q弹多汁
咬一口肉质鲜嫩
真空包装放冰箱冷冻,可以存放2个月,吃的时候自然解冻,煎炸 蒸烤都特别好吃
小贴士
这款肉肠在煮的时候冷水下锅,千万不要煮爆了,
灌肠的时候不要灌太满,可以轻轻按一下能按动就行!
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