一看就会的戗面馒头
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昨天要侄女带袋面粉来,没想到她买的是十斤一袋的。那今天就来做个带点嚼劲的北方馒头哈!
在这里记录下~
用料
普通面粉 | 7勺(用盛饭的勺子) |
温水 | 1碗(小) |
酵母 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
面粉(后续用) | 1小碗 |
一看就会的戗面馒头的做法
把白糖和酵母放进碗里,加入温水进来,搅匀;
倒进面粉里搅成絮状;
揉拢来后搁置几分钟;
在揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大;
今天武汉的天气非常好,高温23度。
大概发酵了45分钟哈!
各地温度不同,自己可以看面的状态,时间上仅供参考哈!
再把面团排气,醒15分钟左右;
旁边的这碗干面粉是等哈用来往里加的哈!
面团醒好后,分多次加入少许干面粉进来揉至光滑,每加一次都要把面团揉光滑了,再加入下一次哈
把面团擀开,撒上面粉,再把面团卷拢来裹住面粉,使劲揉,揉光滑了再加入一勺进来,接着揉,直到面粉加完。(加入干面粉进来揉时,会时不时冒出面粉来哈,当心点)
这个图是我第四次加了干面粉后揉好的状态,一直要把碗里剩余的干面粉加完哈!这个时候揉面有点累哟!(因为面团越来越干)
揉好后分成小剂子,每个小剂子再多揉哈!整成馒头形状
依次放入蒸屉摆好,室温发酵二十分钟左右
开大火蒸,上汽后改中小火蒸二十分钟左右,关火闷两分钟,出锅!
非常暄软,还带点嚼劲的馒头你喜欢吗
今天早上过早,慢慢用手一层层撕着吃,超级过瘾!再补一张今天早上开吃的图片(偷笑)
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