小美 黑芝麻馒头
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这是一款养生馒头。
用料
黑芝麻 | 50克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 1茶匙 |
细砂糖 | 30克 |
水 | 280克 |
盐 | 1/4茶匙 |
小美 黑芝麻馒头的做法
准备好50g熟芝麻,如果是生芝麻,教大家一个方法:开燃气灶,放平底锅,倒入芝麻、平铺,温度上升后,会有芝麻炸起来,用手抖一下平底锅让芝麻换个位置,然后再有芝麻炸起来,关火,倒出芝麻冷却即可;
将冷却的芝麻倒入干净干燥的主锅内;
设置turbo键,分别2秒一次、1秒一次,将芝麻打成小颗粒状(喜欢细一些可以自己加时间);
冬季:加入水、酵母、白糖,设置2分钟/37度/速度3激活酵母,再加入全麦粉和中筋粉,设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面粉(同时判断面团干湿)。 春夏秋季:将水、酵母、白糖、中筋粉和全麦粉倒入主锅,设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面粉(同时判断面团干湿);
加入盐,设置2分钟/揉面;
将揉好的面团取出,揉圆,盖上保鲜膜醒5分钟;
然后将面团搓成长条切成刀切馒头或揉成圆馒头形状,放入蒸锅(提前抹一点油防粘)中;
将馒头发酵1.5-2倍大;
主锅加入550g水,盖上主锅盖,架上蒸锅,设置25分钟/V/速度小勺蒸馒头,蒸好后揭开盖子(冬天闷5分钟再揭开);
取一个馒头,撕开咬一口,好香好香🤤
小贴士
也可以将水替换为牛奶,但30秒混合面粉时候需要判断干湿再揉面。
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