小美版芝麻馒头(美善品)
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馒头是中国家庭不可缺少的,但是外面买的馒头不好吃,有添加剂,有泡打粉,知道泡打粉吃多了的后果吗?自己做吧,有了小美揉面就超级方便了…
用料
面粉 | 500克(中筋) |
酵母 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙适量 |
糖 | 15克 |
油 | 10 |
熟芝麻 | 20克 |
美善品料理机 | 1台 |
小美版芝麻馒头(美善品)的做法
主锅内20克熟芝麻(烤箱180度烤10分钟左右),Turbo键2秒,再倒入240克水,5克酵母,10克油,15克糖,1分钟/37℃/速度3激活,放入500克面粉,30秒速度 3,10秒后提到速度6混合,结束后加少许(1/4茶匙)盐,再设置2分钟点揉面模式…
(如果面团有点干,水可以加到245克)
揉好的面团拿出,用手对折揉捏成一个圆球,再一切二,另一半先盖上保鲜膜,防止风干…
另一半,揉搓成细长圆柱体,刀切整形成小馒头,放入蒸笼,(蒸笼底部抹油防粘)发酵子1.5倍大左右
放入蒸锅,上下两层都可以放,蒸锅提前抹油,防沾,看到了吗?现在是有腰线的,再盖上盖子发酵
这是腰线
怎么来判断是否发酵发好?
等发酵到没有腰线了,饱满了就可以蒸了(冬天天冷,下面可以放一碗热水,把蒸锅放在上面发酵)
主锅里放580克热水,蒸25分钟/Varoma/速度小勺就好,蒸好后焖3分钟即可享用…
包豆沙怎么做
每个小面团35克,豆沙30克,把小面团擀圆皮,包裹上豆沙馅
像包包子一样打折,再用手的虎口包起来
最后整形
擀皮小视频
像包包子一样包起来…
用手掌的虎口捏紧…
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