小美奶香馒头&黑芝麻馒头
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方便自查,哈哈
用料
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 165克-180克根据面粉吸水性调整 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15-25克根据喜好增减 |
油 | 8克 |
黑芝麻馒头用料 | |
黑芝麻 | 50克 |
面粉 | 300克 |
水 | 170克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
小美奶香馒头&黑芝麻馒头的做法
将牛奶,酵母,糖,油放入主锅,设定1分钟速度3混合,然后加入面粉设定20秒速度3混合,之后再设定2分钟揉面即可
揉面完成后取出面团,按压揉搓
搓成长条状,切成若干等分,放入蒸锅内发酵,发酵大概1.5至2倍大,冷水上锅,主锅加入700至800克水,设定20分钟V键速度2开始蒸,时间到了不要立即揭盖,闷3分钟后再开盖喔
黑芝麻的材料就是50克熟黑芝麻用turbo键2秒3次粉碎后倒出备用,主锅加入水,酵母,设定1分钟速度1醒发酵母(冬天就选择1分钟37度速度1醒发),加入芝麻,面粉,糖,盐,设定10秒速度3混合,再选择揉面模式2分钟,然后也是整形发酵,设定20分钟V键速度2蒸。
整型好发酵
发酵至1.5至2倍大
早餐走起
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