香肠花包馒头
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没事特喜欢玩玩面团,看到新的花型总想动手试试~🤭🤭
用料
香肠 | 4~6根 |
原色面团: | |
中筋粉 | 200克 |
水 | 94克 |
淡奶油 | 8克 |
白砂糖 | 8克 |
鲜酵母 | 5克 |
红色面团: | |
中筋粉 | 100克 |
红曲粉 | 0.5克 |
淡奶油 | 4克 |
水 | 47克 |
白砂糖 | 5克 |
鲜酵母 | 2.5克 |
香肠花包馒头的做法
准备好所需食材,并一一秤好备用。
将原色面团中的水、奶油、白砂糖、鲜酵母搅拌至融化,倒入盆中➕面粉,厨师机用最小档(防止面粉飞溅),搅拌成面絮状~
然后再调到2档,搅拌成团。
换上压面机,将面团反复挤压几次,揉成团(这样省力,面团揉得更均匀光滑),盖上保鲜膜静置一会儿~红色面团重复步骤2.3.4。
面团全部揉好后,将最早揉好的原色面团 搓成均匀的长条形状。
平均分割成8个小面团,其中二个再一分为二,撒少许粉防粘,盖上保鲜膜备用。红色面团重复步骤5和6。
将切割后的小面片,整齐的重叠在一起,中间用筷子压一下,然后轻轻抓住三角尖部位旋转成型,中间花芯处压一小块香肠,稍加整形即OK了!
这款香肠花包,也可以做成双色的。原色和红色的小面团分别都擀成圆形,重叠在一起,方法和步骤7.8一样。
香肠辫子馒头:取一面团擀成椭圆形,中间放一根香肠,二边均等 斜切数刀,然后左右相向编织成辫子形状。
木纹香肠卷:取二种颜色面团,大小差不多,分别擀成方形,然后重叠在一起,稍加擀压实,再至上而下卷成长条,切小块~(这是方子外用料里)
取一小块面团,花纹朝上,擀成三角形状,放一根香肠,至大往小卷起来即可。
完成后,发酵至面团胖胖的,碰上去面团含有气体蓬松的感觉,然后蒸锅放水,大火烧开,再放上蒸笼,中大火蒸18分钟。
⚠️蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再打开⚠️哈!这样就大功告成了!
小贴士
1.面团含水量50%,不要太湿,不然不太好整花型。
2.我方子里用的是鲜酵母,如果是干酵母粉,用1%即可。
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