伪装成香肠面包的馒头!!打假!!肠仔包馒头
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1.目前上海夏天,室内温度33度左右,我都是空调房22度做,其次也是用冰牛奶和面,这样可以很好控制面团温度。
2.我是厨师机和面,我的厨师机一共5档,我用3档和面15min即可,不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。
3.我用的竹蒸笼。24cm的,然后蒸馒头的方法是“冷水上锅,大火煮开后转中火一共15min(这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间)”记得关火后焖2min再开盖!!!
用料
中筋面粉 | 180g |
椰子油(植物油都行) | 5g |
细砂糖 | 5g |
酵母 | 2.2g |
冰牛奶 | 105g |
南瓜粉。红曲粉。可可粉 | 适量 |
伪装成香肠面包的馒头!!打假!!肠仔包馒头的做法
中筋面粉+冰牛奶+酵母+细砂糖+椰子油(玉米油等植物油都行)和面,我用厨师机,15min就可以,然后75g面团+一点点红曲粉变成粉红色,40g+多一点红曲粉变成大红色,剩下的面团+南瓜粉变成黄色
粉红面团平均分成4个滚圆
搓成12cm左右长条
红色面团擀成很薄的薄片,切成13cm左右,是13cm!!!宽度4cm左右能围成一周就行,13cm是因为粉红色的面条放上去后,两头要稍微多一点
接口处捏紧,两头也要包紧
保鲜膜包裹起来
两头如图旋转拧紧,火腿肠见过吗?就是那也扭啊扭
打开后看这个是不是和真的香肠很像
黄色面团平均分成4份,滚圆
搓成30-40cm左右长条,长度取决于你想绕的圈圈多还是少,你哪怕10cm也可以啊 绕一圈就是了哈哈
和做真的肠仔包一样,把黄色面团轻轻的包裹在红色香肠上
怎样做成面包的感觉? 可可粉少许+几滴水调匀后,用毛笔刷一下,不要很均匀,然后再用红曲粉少许+几滴水,调匀后刷一下
室温放置15min(取决于你做馒头的环境温度,我是22度空调房)冷水上锅,大火煮开后转中火,一共15min,关火焖2min,开盖
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