中华美|凤冠霞帔饺子🥟
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设计灵感来源古代汉服
“虹裳霞帔步摇冠,钿璎累累佩珊珊。”
白居易的长诗《羽衣霓裳舞歌》中的句子,更贴切这款饺子🥟😄
中筋面粉 | 200克 |
温水 | 95克 |
玉米油 | 5克 |
调色 | |
南瓜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
饺子最初的灵感来源
采用了冠顶饺子的做法
白色面团120g
红色面团70g(加红曲粉调色)
橙色面团60g(红曲粉+南瓜粉)
黄色面团30g(南瓜粉)
面团添加果蔬粉揉光滑,盖上保鲜膜,松弛10分钟,然后再揉,反复2遍。
把红色,橙色,黄色面团和长条,拧麻花状,再用白色面皮包裹起来,搓长条(直径3cm)
切一指宽的面剂子,然后撒上面粉防粘
用擀面杖擀饺子皮,厚2mm
用9cm直径的模具,按压修整齐饺子皮边缘
饺子皮两边向中间折叠,饺子皮反一面包入馅料。(包的是紫薯馅8g)
四周边缘捏紧
边缘用大拇指和食指轻轻推出褶皱
装饰,取1g面团,放入盘扣模具中按压成型,贴在饺子中间靠上位置
(面团用切剩下的)
贴好装饰,凤冠霞帔饺子完成啦✌️
很喜欢中华文化,美!
这么美的饺子🥟要不要来一个呢
注意:红色不建议用甜菜根粉调,我的制作添加了甜菜粉,做好常温下放4个小时,忙完才开始拍照。发现已经氧化,变暗,有点深棕色。
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