煎饺子🥟
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母亲跟上海朋友学的煎饺
用料
饺子皮 | |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
热水 | 280克 |
馅料 | |
肉糜 | 500克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
木鱼精 | 3克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
砂糖 | 5克 |
玉米淀粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱油 | 20克 |
花椒油 | 5克 |
香油 | 5克 |
冬瓜 | 1000克 |
煎饺子🥟的做法
饺子皮材料拌匀成团后盖好醒1小时。冬瓜加盐5克挤出水分后加入肉中(白萝卜切大块入沸水锅煮熟后捞出剁细挤出水分,青菜放油),混合好馅料,最后加瓜菜。
把面团切出一块,搓成长条,切成小剂子,就着干粉用擀面杖擀成圆形,放入馅料,左手捏合饺子皮一角就着皮,右手把皮折上去,收好口即可。
平底锅扫匀油,放入饺子约12只,开中火煎1分钟,倒入热水约200克大概浸饺子一半的位置,摇一下锅,确定没有粘底后加盖煮约4分钟至水快收干时开盖,煎至饺子变金黄色即可。
材料
猫纸
小贴士
饺子🥟皮自己做的比较湿润,不用水也能粘住
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