饺子馅儿—虾仁玉米猪肉馅儿
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配料太多就直接在这里一下子抛出来了
主料的分量我一共做了110个饺子,做的比较多,分量可以对比自行调整。
主料:猪肉(夹点肥的)一斤多 、鲜虾 一斤(去壳前一斤)、水果玉米 两根
配料:葱末、姜末、花雕(或料酒)、生抽、老抽、香油、高汤、白糖、鸡精、盐、麻油、白胡椒粉、熟芝麻
用料
猪肉 | 一斤多 |
鲜虾 | 一斤 |
水果玉米 | 两根 |
饺子馅儿—虾仁玉米猪肉馅儿的做法
准备好水果玉米、
猪肉、鲜虾去壳去虾线(这一步骤真的是一个漫长而痛苦的过程)
猪肉剁碎(可以放点淀粉,肉质更嫩,不放也行,随便啦不强求)
加入剁碎的虾(虾不要剁的太碎,保持口感)
加入葱末、姜末、花雕(或料酒)、生抽、老抽、香油、白糖、鸡精、盐
正好煲了冬瓜排骨汤,也加了两勺高汤进来
加入水果玉米
加入麻油、白胡椒粉、熟芝麻
全部顺时针搅拌均匀上劲儿,这是个力气活。
搅拌好就可以开始包饺子啦。
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