家常小馄饨
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提到馄饨,大家都不陌生
清晨路上的早点摊、黄昏街边的小店铺
它都是温暖我们肠胃的一个慰藉
但如果你觉得它只是被某个匠人发明的“早点”
那就大错特错了
早在南北朝时期,关于馄饨
就有“形如偃月,天下通食也”的说法
而现在,它不仅“全国通食”
还有了不同的名称
云吞、抄手、扁食、清汤、包面......
感叹它的历史悠久之余
Chilli不得不夸赞它可口的味道
皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白......
今天,就教大家做一个我很爱吃的“家常小馄饨”!
馄饨皮 | 300克 |
肉馅 | 250克 |
鸡蛋🥚 | 2个 |
葱花 | 5克 |
姜末 | 5克 |
料酒 | 10ml |
生抽 | 1勺 |
盐、紫菜、虾皮 | 适量 |
安利皇后™特级初榨橄榄油 | 适量 |
准备食材
拌肉馅。
将肉馅、橄榄油、盐、生抽、料酒、姜末、鸡蛋液、葱花放入焙碟中,搅拌均匀备用;
包馄饨。
对照视频中的方法,取一张馄饨皮,将少许肉馅放在馄饨皮的一个角上,用筷子以绕圈形式将馄炖卷起来,抽出筷子后沾点蛋清在馄饨皮一侧抹一下,然后将卷起的馄饨皮两端对折捏紧即可。依次包好所有的馄饨;
准备汤料。
将紫菜剪碎放入碗里,再加入虾皮、橄榄油,备用;
煮馄饨。
在2升钢锅中加水,水开后将馄饨放入锅中,为避免馄饨粘锅,可用筷子轻轻翻动。期间可盖盖儿焖煮一会,直至馄饨浮起即可出锅;
馄饨煮好后,带汤盛进备好紫菜虾皮的碗中,最后根据自己的口味可放少许盐、葱花就可以享用啦!
肉馅最好选用肥瘦相间的五花肉
这样口感更美味哦~
味道鲜美的馄饨
必须满足:汤鲜、馅嫩、皮滑
所以用特级初榨橄榄油烹调馄饨
再合适不过了
在调制馅料的时候加入橄榄油
有助于香料与调味料的均匀混合
会让肉馅更加鲜美可口
而在调制汤汁的时候放几滴橄榄油
更能增加沁人心脾的香气与味道
相信Chilli,尝一口,一定不会让你失望~
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