馄饨皮+馄饨馅 小美版
来源:菜肴屋 本文已影响8.95K人
来源:菜肴屋 本文已影响8.95K人
用料
馄饨皮部分 | |
鸡蛋 | 1个 |
饮用水 | 约150克 |
中筋面粉 | 380克 |
玉米淀粉 | 适量,手粉用 |
馅心部分(虾仁肉馅为例) | |
肉糜 | 400克 |
虾仁 | 300克 |
生姜粉 | 1/4勺 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
盐 | 1/2勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜水或饮用水 | 40克 |
玉米粒 | 若干 |
馄饨皮+馄饨馅 小美版的做法
馄饨皮部分:
主锅内加入 1个鸡蛋+饮用水共200克,先加鸡蛋,再倒水
继续加入面粉380克
30秒,速度3-6进行混合
揉面2分钟
取出!揉面部分就是这么简单,哈哈😄。面粉不同,吸水性也会有所不同,根据实际情况自行增减一下水份,最佳的状态是面团取出时,锅内是这种干干净净的状态,说明水份和面粉的比例刚刚好。
取出的面团,手揉成光滑的面团后,盖保鲜膜精置30分钟以上,期间可以把馅心做好。
先继续讲馄饨皮。30分钟以上醒发好以后,先取一半,剩下的继续用保鲜膜包好
面团两面撒粉,均匀轻柔的擀大擀平整,期间可适当翻面撒粉继续擀,直至擀成薄片状
将面皮反复折叠起来,大小可自行决定。每层都要再次撒上手粉,防止粘连。
均匀的分割成等份
将分割好的面皮依次展开,重叠着摆放整齐。
将长条状的重叠着的面皮,分割成馄饨皮的形状,可以略微梯形
分割好的馄饨皮依次摆放好,就可以用啦。
多下的边角料也别浪费,挑合适的继续擀制,可以收获一些小馄饨皮哦
我收获了二十来张小馄饨皮哦✌
再来讲馅心部分。今天做的是虾仁猪肉馅,先把虾仁放入主锅
turbo键2秒
再将猪肉放入主锅,turbo键3个2秒。因为全是瘦肉没有肥肉,我就直接洗干净后切小块后打了。如果是肥瘦相间的,需要切小块后放冷冻室3小时以上,再肥瘦分开的打哦。
馅心的食材全部放入主锅,30秒/反转速度3
喜欢加玉米粒的可以再加点玉米粒,继续10秒 反转速度3
开始包馄饨啦
大馄饨
小馄饨
喜欢哪一个😄
最正宗的馄饨三步曲1:馄饨肉馅做法大全,馄饨三步曲1:馄饨肉馅的详细做法
馄饨肉馅的家常做法,馄饨肉馅的做法和步骤图解
素馅馄饨的家常做法,素馅馄饨的做法和步骤图解
馄饨馅料的家常做法,馄饨馅料的做法和步骤图解
馄饨皮的家常做法,馄饨皮的做法和步骤图解
最正宗的炸馄饨皮(解决多余馄饨皮)做法大全,炸馄饨皮(解决多余馄饨皮)的详细做法
美味小馄饨的家常做法,美味小馄饨的做法和步骤图解
最正宗的「素食」素馄饨-白菜蘑菇馅(附馄饨皮做法)做法大全,「素食」素馄饨-白菜蘑菇馅(附馄饨皮做法)的详细做法
肉馅馄饨的家常做法,肉馅馄饨的做法和步骤图解
馄饨馅料的做法大全 馄饨馅料的家常做法 配方 步骤图解
鲜美小馄饨的家常做法,鲜美小馄饨的做法和步骤图解
最正宗的葱油肉馅小馄饨(附馄饨包法视频)做法大全,葱油肉馅小馄饨(附馄饨包法视频)的详细做法
拌馄饨馅的家常做法,拌馄饨馅的做法和步骤图解
最正宗的鲜肉馄饨(馄饨皮做法)做法大全,鲜肉馄饨(馄饨皮做法)的详细做法
最正宗的馄饨自制(附馄饨皮)做法大全,馄饨自制(附馄饨皮)的详细做法
大馅馄饨的家常做法,大馅馄饨的做法和步骤图解
馄饨馅儿的家常做法,馄饨馅儿的做法和步骤图解
馄饨皮的妙用——馄饨皮版迷你小披萨图解
小美煮馄饨的家常做法,小美煮馄饨的做法和步骤图解
馄饨皮的做法大全 馄饨皮的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的擀皮儿和馅儿包馄饨|从无到有创造一碗小馄饨做法大全,擀皮儿和馅儿包馄饨|从无到有创造一碗小馄饨的详细做法
调馄饨馅的家常做法,调馄饨馅的做法和步骤图解