馄饨皮子
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那天偷懒用买来的馄饨皮子做了小馄饨,煮好那个样子,简直惨不忍睹~
算了,还是自己做吧!这里先小记录一下~
用料
中筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋水: | 100克 |
红薯淀粉 | 适量(防粘) |
馄饨皮子的做法
先制作鸡蛋水,打入一个鸡蛋,称重,打散,再加入鸡蛋重量3倍的水,混合均匀备用~(比方说,鸡蛋敲出来是52g,那么打散后加入156g的水,混合均匀)
面粉250g+盐2g,混合均匀
称取100g鸡蛋水,倒入面粉中,和成絮状
用手稍微捏成团,放入保鲜袋密封松弛30分钟以上(可冰箱冷藏过夜)
把松弛好的面团稍加揉制,用压面机逐步压薄,每压薄一档,撒一层红薯淀粉防粘,同时增加顺滑口感
压好的面皮,折叠,切7cm*7cm大小,完工
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