〖上班族晚餐〗家常中的家常番茄炒蛋盖饭
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前段时间师父来我家吃饭,说起了番茄炒蛋,表示这是一道妥妥鉴定南北方人的菜,据说南方的甜味淡,北方的甜味重……嗯,作为南方人的我表示甜味的吃下去真的好腻啊_(:з」∠)_
用料
番茄 | 2个小的或1个大的 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 2茶匙 |
糖 | 半茶匙 |
盐 | 适量 |
〖上班族晚餐〗家常中的家常番茄炒蛋盖饭的做法
番茄屁股划十字放进开水烫一烫,然后拿冷水冲冲把皮剥了,切成块。鸡蛋加一点点盐和2茶匙水打散。水宁少勿多,加水是为了鸡蛋嫩一点,加多了就不成形了可以直接做美式炒蛋了……
热锅倒油,油温上来了把蛋液倒下去。等蛋液底面凝固了,表面各种鼓起来再翻面煎一下让另一面蛋液凝固,然后盛出。爸爸说了,这样煎出来的蛋才松软。一定不能冷油下锅,这样鸡蛋鼓不起来。西红柿下锅,用铲子戳戳戳碎,喜欢吃大块西红柿的可以留一部分不戳。加盐加糖,翻炒,等到西红柿出水变软,番茄酱就熬好了。下鸡蛋划散,裹上番茄酱,就可以出锅啦。
盖在热腾腾的米饭上,好吃~顺便,我做的番茄炒蛋甜味不重,加糖只是为了稍微中和一下番茄的酸味。喜欢甜口的请加大糖量。
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