咸饭-闽南特色
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有人跟我说:做好这一锅咸饭你就是合格的闽南媳妇了💯
的确,基本上每个闽南人都爱咸饭,家里有宝宝满月也要做一大锅家家户户都去送一点。闽南地区的大街小巷也有很多卖咸饭的店
我们家张先森和嘟嘟都超级爱吃咸饭,我特意去邻居家学了这道咸饭的配方,做了三四次了,作为地地道道闽南人的张先森每次都说超好吃👌
用料
芥菜 | 适量 |
香菇干 | 适量 |
虾仁干 | 适量 |
海蛎干 | 适量 |
葱头油 | 适量 |
大米 | 适量 |
干贝 | 适量 |
水或者高汤 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
咸饭-闽南特色的做法
所有材料切小块,干货类的提前泡水软化!大米洗干净,沥干水。
五花肉下锅煸出猪油(不要煸的太干,表面微微黄就可以了)
将泡好的干货们挤干水分,下锅煸炒
加入生抽,料酒,稍微炒一分钟入味
将洗好的大米倒入锅中炒至颜色均匀即可!
把炒好的米饭倒入电饭锅中,加入高汤(水量和平时煮干饭一样)按下煮饭键
煮饭的空挡,用葱头油把芥菜炒熟,微熟就好了,因为后面还要加到饭里煮一下,太熟了会很烂!
这是煮好的饭,可以尝一下咸淡,如果太淡就加点生抽!这时候加入炒好芥菜,搅拌均匀,再用电饭煲煮饭模式10分钟就可以啦!
这个就是成品啦!大家记得交作业哦~
小贴士
1、干货可能有沙,要多冲洗几遍!
2、葱头油就是葱头拿去煎油,特别香,你们可以一次性煎很多放在罐子里,放冰箱保存,可以放很久很久,煮扁食,饺子,馄饨什么的加一点在汤里,那味道香喷喷!
3、饭煮好的时候可以先尝一下,如果太淡加芥菜的时候加点生抽就好了!
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