粒粒分明绿豆饭
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经过多次试验,找到了最佳的煮饭方法:
长粒白米饭+绿豆,详情参见下列描述。
用料
水 | 适量 |
长粒米 | 适量 |
绿豆 | 适量 |
粒粒分明绿豆饭的做法
绿豆泡发20分钟左右,水量不要太多。
煮一锅白米饭(趁泡绿豆的时间)。
泡好的绿豆控水,冷水下锅煮20分钟左右;我买的有机绿豆,感觉比普通绿豆更容易熟。
中火~大火煮,要注意搅拌,人不能离开灶台。
白米饭煮熟后焖10分钟,打散(就是翻动它),拔掉电源。然后倒入之前煮好的绿豆,一定要控干水分,锅里的绿豆和饭搅拌均匀;插上电源,重新煮一次“饭”,等电饭锅再次跳了之后,就可以吃了;最后成品,跟图上的一样,口感也好。
小贴士
煮绿豆时中途记得加一次冷水,等水开后,再煮5分钟关火。
敲重点:
1)、此时,绿豆可以捏碎,里面有白芯。过冷水降温,一定要降温,不然会影响成品的口感。(过冷水,我一般用纯净水或白开水)。
2)、若觉得,煮好的绿豆白芯还有点硬,就不要着急过凉水,等它们在锅里捂几分钟后,再过冷水。
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