兼具外表与内涵的蛋包饭
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这道美食,常常出现在学校的食堂里,第一次吃到这个做法的蛋包饭就是在食堂。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
葱 | 1根 |
蒜台 | 适量 |
冷冻蔬菜粒 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
兼具外表与内涵的蛋包饭的做法
准备材料。准备了葱花(小葱切碎),火腿肠1根(滚到切成小块),蒜台(洗净后,切小段,过热水焯水),韭菜(洗净,切段,不需要焯熟),超市购买的冷冻“豌豆粒玉米粒胡萝卜粒”。
热锅热油,先加入葱花爆香,再加入火腿肠炒一下。
倒入冷冻的胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒,翻炒均匀。
接下来,倒入米饭(米是隔夜的米饭,没有放冰箱冷藏,水分在夜间有挥发,这样米饭里基本是容易搅散的)。
继续翻炒,最后加入韭菜段。在出锅钱加入韭菜段,这样才能发挥韭菜的香气。
下一步,做蛋饼。取两个鸡蛋,打散,倒入淀粉水,并搅拌均匀。热锅加油,倒入锅中,不要打散。煎至表面都凝固,就可关火了。用锅的余温再煎一煎。
蛋饼不取出,倒入炒好的米饭,放在蛋饼的一半,整理一下。
整理好米饭后,将另一半蛋饼翻过来,盖住,包住米饭。在蛋饼上,在挤上适量的番茄酱,撒上少量葱花碎,就做好了。
小贴士
蛋包饭的重点:一是饭,米饭蒸的时候,水要少放一点,做好是隔夜米饭:二是菜,菜要去切成颗粒状,炒的时候更容易炒散;三是蛋,炒蛋要注意火候。
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