照烧汁、照烧鸡腿饭、照烧龙利鱼(一勺烩吧)
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照烧汁是参考“一夫”的方子,但是我给篡改了,因为材料不全……误打误撞味道也很棒!做一罐子之后放冰箱随时照烧***。
用料
红烧酱油 | 100g |
酒酿(只要稀的不要米) | 100g |
糖 | 120g |
柠檬汁 | 少许 |
所有材料混合后加热,开锅后改小火,一直加热到粘稠,别太粘,否则凉后拉不开栓……
照烧鸡腿。鸡腿肉脱骨,姜末+海盐+黑胡椒+料酒腌制30分钟。鸡皮朝下放入200度预热好的烤箱,5分钟后翻面,并刷上照烧酱,再烤5分钟,鸡皮上色后就好了。剩下就是切块摆盘,浇上稍许照烧汁。
照烧龙利鱼。龙利鱼切块,用海盐+黑胡椒+料酒腌制15分钟。控干水分后,裹上一层生粉。平底锅稍微多放些油,大火烧热后改小火(一定小火)放入鱼块煎至两面微黄,拿出。放入照烧汁和水混合匀,比例1:1,大火烧开后放入煎好的鱼块,两面上色均匀后拿出。吃吧。
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