照烧汁一切!照烧鸡排照烧三文鱼
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我家已经连续吃了两周照烧一切了!照烧肉类(充足蛋白质)+煮蔬菜(膳食纤维)+杂粮饭(优质碳水)就是一份营养元素完美又无敌好吃的减脂餐了!
如果你有清酒、味啉可以做原版日式照烧汁,没有的话就用家常的料酒生抽来做吧~
用料
家常版照烧汁 | |
料酒 | 60ml |
生抽 | 30g |
白糖 | 5g |
日式原版照烧汁 | |
料理用清酒 | 50ml |
生抽 | 30ml |
味啉 | 20ml |
对应食材 | |
鸡胸肉 | 250g |
照烧汁一切!照烧鸡排照烧三文鱼的做法
一层给热量表
鸡胸肉洗净,横切片薄一点,下锅煎;
鸡胸肉两面煎变色之后,倒入料酒、生抽和白糖,混合均匀;
鸡胸肉记得要注意翻面,上色和入味更均匀;
最后,大火收汁儿,汤汁气泡变大,收到浓稠即可关火;
摆盘,浇点酱汁,撒点白芝麻,完美出品!
小贴士
日式照烧汁用到的是薄口酱油、味啉和料理用清酒来调配的。除了口感浓稠微甜,口味醇厚,因为味啉独有的发酵风味。
同样的食材鸡胸肉250g的话,日式照烧汁可以料理用清酒50g、味啉20g、生抽30g做调配。依然就是混合均匀,大火收汁儿。
✨科普一下味啉
味啉是是一款很家常的日式调料,主要原料是糖和大米做出来的调味料,因为其独特的发酵风味,在料理中主要是提供甜味和鲜味。如果你不常做日式的菜肴,那可以直接用糖来替代味啉,只是甜味会少了点层次。
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