手抓饼的神仙吃法—牛肉薄酥饼
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2022年全上海人民都在家封闭隔离,感觉大家对美食的热情前所未有地高涨。
在家呆着,不能外出早饭,于是每天挖空心思用手头的材料翻花样。这个牛肉薄酥饼的创意是在某书上看到的,试下来方便又好吃,真的强烈推荐!
没有牛肉用猪肉也可以。
手抓饼 | 3张 |
馅料: | |
牛肉糜 | 120克 |
生抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 1-1.5汤匙 |
盐 | 0.5克 |
五香粉、花椒粉、胡椒粉 | 各1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
葱(或者洋葱) | 适量 |
土豆淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
👉第一步👈
牛肉馅料的所有材料混合拌匀,水一点一点加,避免一下子加太多,馅料出水可能烤完之后饼的内层就没那么酥脆。
我买的牛肉糜其实还挺干的,但是我不喜欢硬硬的颗粒感,所以仍然加了水和淀粉,这样吃起来肉馅儿是软软的。如果你不喜欢,可以按照自己喜好调整。
👉第二步👈
手抓饼从冰箱取出解冻,揉面垫和擀面杖抹油。
牛肉糜抹在饼的半边,饼对折,饼边捏紧封口。然后用擀面杖擀薄,饼擀破了问题也不大。
擀薄之后的长度可以参考上图,大概就是金盘的对角线长度。
烤箱预热,200度20分钟
出炉啦!真的又酥又香!
手抓饼擀薄之后再烤,酥脆度再上一个高度,配上鲜美的肉馅儿,完美!
1. 馅料中的水最好一点一点加,防止一下子加太多,后期烤制的时候出水会影响饼内层的酥脆度
2. 加土豆淀粉一方面可以增加肉馅弹性,还可以增加肉馅的持水性,可以防止后期烤制出水
3. 擀饼之前揉面垫和擀面杖一定要抹油,因为软化之后的手抓饼会非常粘,不涂油就等着哭吧😅😅😅
4. 如果觉得一张饼擀开太大,可以把饼分成两半包馅再擀薄
5. 120克牛肉馅可以包3张手抓饼
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