紫薯包(粉色包子了解一下~)
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作为一个以米饭为主食的扶兰人,对面粉的烹饪方法并不熟悉,所以我的方子也属于学习过程中半创新实验的产物~还请面食大佬们多多指教~
用料
包子皮 | |
大紫薯 | 1/3个 |
面粉 | 500克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
水 | 200克 |
紫薯馅 | |
大紫薯 | 2/3个 |
白糖 | 30克 |
食用油 | 30克 |
紫薯包(粉色包子了解一下~)的做法
紫薯去皮切片水煮。
用汤勺按压紫薯,碎成这样就可以和水一起倒出来。
紫薯连水一起倒入果汁机或豆浆机或破壁机打成泥,取一个碗倒出3分之1紫薯泥加入200ml温水备用。
紫薯汤加入30克白糖,5克酵母粉搅匀静置5分钟备用。
待用的紫薯汤。
取另一个碗加入500克面粉,分次倒入紫薯汤,面粉搅成面絮状。
面团揉至不粘手的状态盖上保鲜膜或盖子醒发1小时。
在面团醒发的同时,把剩下的紫薯泥倒入不粘锅,加入30毫升食用,30克白糖小火不停搅拌防止糊锅。
紫薯泥炒干水份后出锅晾凉备用,紫薯泥状态如上图,有点像豆沙。
面团发酵至1.5倍大,手撕开呈蜂窝状取出来再揉20分钟,搓成长条切成小剂子。
擀面杖把面团擀成中间厚边缘薄的面皮状。
包入紫薯馅捏起来。
紫薯馅包完了,最后包了2个白糖包。
捏得不是特别好看,圆的是糖包。
蒸之前放在锅里盖锅盖醒20分钟。
水开蒸12分钟后闷3分钟揭盖,包子蒸好啦~
拿一个撕开,颜色太美了,紫薯泥也特别好吃~
小贴士
相比其他人食谱,这是一个不太成熟的包子方子,还请大家多参考一下其他厨友的食谱,综合之后再下手~😄
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