百年苹果餐（百年菜谱，Müesli祖宗）

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上次做了现代版本Müesli，这次我们挖出来了百年前Müesli前身配方。

1900年左右，瑞士医生Maximilian Bircher-Benner和老婆去山上远足，在山上吃到了一种：用麦片，苹果丝，和干果碎和牛奶混合的食物。他认为这种食物营养丰富，对病人有益，于是受到了启发，开始为他的病人制作类似的食物，并管它叫做Apple Dish（苹果餐）。Apple Dish里面有燕麦片和水，炼乳，带皮，果核的苹果丝和柠檬汁干果碎组成。

4，50年代，Müesli开始在瑞士流行起来，当时连军队，监狱和修道院也把它纳入了菜谱，60年代，西方开始注重素食喝健康饮食，后Müesli又开始在大面积的流行起来，至今，在大型连锁酒店里，Müesli是最为基础的早餐食物之一。

用料

燕麦片	1大勺
水	3大勺
柠檬汁	1大勺
干果碎	1大勺
炼乳（甜）	1大勺
苹果	2个

百年苹果餐（百年菜谱，Müesli祖宗）的做法

燕麦片与水混合，隔夜12小时。
加柠檬汁，干果碎，炼乳，苹果（带皮和核）丝。完成。

小贴士

Q: Dr. Bircher-Benner为什么用炼乳？
A: 那个年代，新鲜牛奶并不安全，容易让人得肺结核。

Q: Dr. Bircher-Benner为什么用带皮和果核的苹果擦丝？
A: 他提倡全价值饮食（英语：wholesome diet或whole food
指的是一种饮食概念，优先选择新鲜未加工的食材和全谷类食品。），所以他选择把苹果苹果核和皮一起加入。

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