纯素南瓜糕
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之前朋友做了含蛋和白砂糖的,这南瓜发糕和玉米发糕一样,做法极简,无需揉面,无需排气,无需二次发酵,柔软蓬松且内部组织丰富,配方中做了微调。低糖无蛋清,乳糖不耐者都可食用。
用料
中筋面粉 | 260克 |
南瓜 | 290克(去皮前) |
酵母 | 5克(1/2小勺) |
泡发粉 | 2克 |
葵花籽油 | 3克 |
杏仁片 南瓜籽 松子 | 数粒 |
椰枣 | 4颗 |
纯素南瓜糕的做法
將南瓜洗净去皮切块,放在蒸锅上中火蒸熟,约20分钟。其中加素糖10克(甜菜根糖、红糖、黄糖、木糖醇等都可以)。
蒸熟后搅拌成糊状,分别把泡打粉与南瓜泥倒在面粉中拌匀。最后再加入用温水调和的和好的酵母水。
在蒸锅盘底部与周围抹上一层油,在拌好的南瓜面中揉上几颗椰枣,將南瓜面装入盘中,用刮刀上油后抹平。上面铺撒上果仁后盖上锅盖中火蒸上40分钟即可。
开盖冷却还有装盘,就可以分享食用咯。
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