生酮巧克力酱&冰淇淋&奶昔
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不需要鸡蛋,没有冰渣!只冷藏就是巧克力酱,冷冻就是冰淇淋,兑水加奇亚籽打碎就是奶昔~
用料
可可液块 | 130克 |
淡奶油 | 200ml |
椰浆 | 200ml |
赤藓糖醇 | 60克 |
奇亚籽(做奶昔用) | 10克 |
生酮巧克力酱&冰淇淋&奶昔的做法
淡奶油跟椰浆提前冰箱冷藏,提前小火烧小半锅水,然后把可可液块稍微切小块一些,便于融化。推荐锯齿状的短面包刀,非常好切,甚至很容易能刮成粉。
然后把切好的可可液块连碗一起放锅里隔水融化,可以关火,没必要烧开,温度太高容易水油分离。可可液可以就这样留在锅里,不要拿出来凉到常温,不然流动性变差后面很难混合。
淡奶油跟椰浆一起混合打发,椰浆一定要是高脂的,淡椰浆打不发。分三次加入60克代糖。(提前冷藏与加糖都有助于打发)
可以加盖子打,不容易溅出来,我是某宝十几块钱买的。甚至打蛋器都可以直接搁上面不用手提着,懒人福音。
我打了大概可能有5到10分钟,打到有小弯钩了就懒得打了。椰浆这次用的雄鸡标的,感觉略稀了点,下次试试佳乐的。
这一步要注意,如果可可液的流动性变差了拿勺子很难搅动了,就继续水浴再加热一些。然后再慢慢把打发的椰浆奶油加进去,过快的加会让可可液很快降温结块,就没那么容易搅顺滑了。就像我这样qwq,最后没办法我只能破壁机打了四分钟……然后倒碗里,先冰箱冷藏固化一会儿再冷冻
破壁机杯子里还残留了不少,我试了下用雪莲果蘸着吃,味道不错!感觉不冷冻也可以作为巧克力酱抹面包吃!最后我又加了200毫升水、10克奇亚籽、5克代糖打了杯奶昔,饱腹感极强,完全没有浪费hhh
冷冻后也没有冰渣,非常顺滑~~不嫌麻烦的还可以加点坚果碎一起冻,口感会更丰富一点
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