🍊橙香酥粒芒果面包布丁🥭Citrusy Crumb Bread Pudding w/ Mango

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此方是我之前发的“黄桃脆”的改编版。用料非常的随性。被评价为“每一口都不一样”，味觉惊喜层出不穷。

风味上，椰子粉和coconut butter负责温和的香甜，橙子负责清新的酸甜，芒果负责热带水果特有的浓烈甜蜜，乳清干酪负责温和的奶味，中和柑橘的酸，烤过的橙子片也格外的甜。虽然不明显，加入的一点点朗姆酒让味觉层次更加丰富。

口感上，冷冻芒果块加热后质地有点布丁的感觉，硬脆的面包块吸收液体后被软化但也保留一定口感，蛋奶液有一点点流动性吃起来很像卡仕达酱，燕麦酥粒香香脆脆。

用料

冷冻芒果	18-20块
橙子	1个
椰子粉*	1 tbsp
乳清干酪*	3 tbsp
燕麦酥粒
燕麦片	1/2 cup
固体椰子油*	1/2 tbsp
盐	一小撮
肉桂粉	1/2 tsp
泡打粉	1 tsp
面包布丁
英式玛芬或全麦面包	1拳大小
豆奶	1/4 cup
鸡蛋	1个
朗姆酒	1 tsp
额外toppings
枸杞	适量
开心果	适量

🍊橙香酥粒芒果面包布丁🥭Citrusy Crumb Bread Pudding w/ Mango的做法

橙子切半。一半切成8片薄片备用。用另一半刨一些橙皮屑(注意不要削到带苦味的白色部分，最表面的皮屑不苦)增加香气。切下果肉，切丁放到搅拌碗里。
烤盘底铺上冷冻芒果。
橙子丁和椰子粉拌匀使其均匀裹上。混合#面包布丁部分材料，和橙子丁拌匀。铺在芒果块上。
面包布丁上撒一些乳清干酪(或茅屋奶酪或马苏里拉)。
另一个搅拌盆里加入#燕麦酥粒的全部材料，用叉子碾碎冷的固体椰子油，均匀压进燕麦碎片拌均匀。平底锅中火炒香。一大半铺在奶酪上层。
进微波炉中火(3格)加热4分钟。
取出，表面摆上橙子片后，再均匀撒上剩余燕麦酥粒。
烤箱预热至340华氏度(170摄氏度)，烤10-15分钟至橙子片表面变干即可。表面撒喜欢的topping。

小贴士

1）芒果可以换成草莓、蓝莓、苹果、梨…几乎任何含水量不是过大的水果都可以替换。
2）椰子粉可换成淀粉或面粉，但因为椰子粉吸水性更强，替换的话可能需要双倍份量。如果喜欢更湿润的内陷可以不用双倍份量。
3）乳清干酪没有可以不用，喜欢拉丝芝士的话可以用马苏里拉芝士。
4）我用的固体椰子油指的是coconut butter，不是coconut oil。Coconut butter保留了椰肉里的纤维，不仅椰香更浓营养也更好。用椰子油替换也没有问题，但一定要注意使用冷藏的固体状椰子油，不要用液体的油。不喜欢椰子味就用冷的黄油。
5）成品甜味非常淡，如果喜欢甜的可以在蛋奶液里加枫糖浆。

香酥布丁 Citrusy Bread Crumb