红茶布丁(免烤)——奶茶的完美替代品
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你喜欢那种入口即化,奶香味在嘴里蔓延开的感觉吗?
没错!这个方子做出的小布丁就是这个味道!
超简单!不费事!完爆甜品店(过分了,飘了飘了)!
用料
牛奶 | 220克 |
奶油 | 100克 |
白砂糖 | 25克 |
红茶 | 2包 |
吉利丁粉 | 7克 |
牛奶(泡吉利丁粉用) | 20克 |
希腊酸奶 | 若干(装饰用) |
红茶布丁(免烤)——奶茶的完美替代品的做法
220克牛奶+红茶+白砂糖,放进奶锅里,小火煮至微微冒泡,不断搅拌防止粘锅
煮至牛奶微微泛黄、红茶香味出来,关火,过滤出红茶丢掉。
另取20克牛奶(不是煮过红茶的牛奶)微波炉加热30秒,将吉利丁粉倒入,化开
将奶油、吉利丁液倒进过滤后的红茶奶中,搅拌至吉利丁完全溶解,如果吉利丁溶解不完全,再小火加热一下(注意温度最好不要超过60℃)
反复过滤(不少于3次),过滤能让布丁更滑嫩
将混合液倒入容器中,静置放凉后放进冰箱冷藏4小时以上(或者一晚上)
在布丁上挤上希腊酸奶,即可食用!
Q弹、入口即化,尽情享用!
小贴士
①红茶最好选择茶包(我用的散茶,会有一些红茶沉淀)
②布丁脱模大法:将布丁碗放在热水里,看到碗里布丁渗出液体后拿出,轻轻摇晃,即可脱模;
或者可以用热毛巾、吹风机,都行,看你什么方便。
③关于甜度:本方糖的量不算很多,成品带有一点红茶苦香,如果接受不了可以适当加糖,不早要超过30g就行。
④可尝试将布丁冷冻!是冰淇淋啊喂!
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