奶香紫薯发糕
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做法多样的发糕之前已经做过不少,但谁让孩子就是喜欢呢,相比馒头、花卷、面条之类的面食,发糕的口感松软,好消化,选好食材的话,做成甜点也不无不可。
今天分享的这款发糕,加入了紫薯这个粗粮中的“贵族”,硒元素、花青素都很丰富,再加上面粉、牛奶和红枣,更称得上是营养全面。
不仅味美好嚼,营养也十分丰富,作为宝宝的早餐辅食实在再合适不过。
适合十二个月以上,对牛奶不过敏的宝宝
用料
紫薯 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
面粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
红枣 | 5颗 |
植物油 | 少量 |
奶香紫薯发糕的做法
紫薯洗净,上蒸锅蒸熟
紫薯去皮,碾成泥
紫薯泥中加入牛奶,拌匀
加入酵母粉
加入面粉,拌匀
准备一个模具(大碗也可以),在模具内壁刷一点植物油,方便之后脱模
把面糊放入模具中
盖上保鲜膜,发酵至两倍大
红枣去核,分成两瓣,摆个造型
上锅蒸30分钟,再焖5-10分钟,出锅
小贴士
1,发酵至两倍大,很多妈妈来问我发酵多长时间,实际上时间跟温度有关,我用30-35度发酵一个小时,就是两倍大了,温度低一些的话要多发酵一会,到2倍大的时候再上锅蒸就行。
2,月龄小的宝宝,可以吧牛奶换成配方奶粉和水,这样就月龄在八个月以上就可以吃了
3,牛奶过敏的话,也可以吧牛奶换成水
4,牛奶的密度只比水高一点点,100ml的牛奶重103克左右,配比要求没精确到这个地步,所以100ml和100克都可以。
5,蒸好之后,一定不要立刻揭盖。焖5-10分钟再揭开,避免刚蒸好的发糕遇冷空气回缩
6,紫薯带皮蒸是为了保持紫薯糖分和水分的稳定,但不是必须,去皮蒸的话可能需要多加一点点的面粉
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